Värikäs juhlapiiras

Taikina

• 3 dl vehnäjauhoja
• 150 g kylmää voita
• 2 rkl kylmää vettä

Täyte

• 200 g parsakaalia
• vihreä ja punainen paprika
• 4 dl raastettua sinileima-Emmentalia
• 3 munaa
• 2 1/2 dl maitoa
• 12 kivetöntä mustaa oliivia
• 2 tomaattia
• suolaa
• mustapippuria

Sekoita vehnäjauhot ja voi kunnes taikina on murumaista. Yritä toimia nopeasti, ettei voi pääse sulamaan.

Sekoita lopuksi joukkoon vesi ja kokoa murut veden avulla yhtenäiseksi taikinapalloksi. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli taikina ja vuoraa sillä piirakkavuoka.

Paista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia.

Keitä parsakaali kevyesti. Huuhtele se kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Leikkaa parsakaali suuriksi paloiksi.

Poista paprikoista siemenkodat ja suikaloi ne. Viipaloi tomaatit. Sekoita munat, maito ja 2/3 juustoraasteesta. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Levitä loppu juusto esipaistetulle piirakkapohjalle. Asettele sen päälle parsakaalipalat, paprikat ja oliivit.

Kaada vuokaan munamaito ja asettele tomaattiviipaleet päälle.

Paista piirasta 200 asteessa 35-45 minuuttia.