Italialainen kesäkurpitsakeitto

Kattilallinen

• 2-3 kesäkurpitsaa
• 2 sipulia voita
• 1 litra kanalientä kuutiosta
• 1-2 keltuaista
• 1 dl parmesan-raastetta
• ripaus mustapippuria ja basilikaa
• hienonnettua persiljaa

Huuhdo, kuori ja kuutioi kesäkurpitsat.

Hienonna sipuli.

Kuumenna tilkka voita kattilassa ja hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Lisää neste ja keltuaiset ja keitä noin 20 minuuttia eli kunnes kurpitsapalat ovat pehmenneet.

Mausta. Tarjoa keiton lisäkkeenä paahdettuja leipäkuutioita ja juustoraastetta.